Responsabilidad del estado y de los particulares en la inocuidad alimentaria

Descripción

Díaz Palacios, Manuel Armando

Responsabilidad del estado y de los particulares en la inocuidad alimentaria

Contenido: Capítulo I. Conceptos básicos de la seguridad alimentaria: 1. Concepto amplio y concepto restringido (Food security – Food safety). 2. Principios e instrumentos de la seguridad alimentaria. 3. Principios que rigen la regulación y la gestión de la seguridad alimentaria. 4. Seguridad alimentaria y derecho a la alimentación como necesidad vital. Derecho alimentario y fraude alimentario. 5. Relación entre nutrición y seguridad alimentaria. Capítulo II. La seguridad alimentaria como derecho fundamental: 1. Concepto de derecho fundamental. 2. La salud como derecho fundamental: contenido y ámbito de aplicación. 3. Teoría del análisis del riesgo de los alimentos y sus implicaciones en la salud de las personas. 4. Evaluación del riesgo y salud humana. 5. Bioderecho, organismos modificados genéticamente (OMG) y su relación con la inocuidad alimentaria. 6. Bases jurídicas de la seguridad alimentaria. Capítulo III. Responsabilidad de los operadores económicos de alimentos y piensos –Estado y particulares– en relación con la seguridad alimentaria: 1. La producción de alimentos como actividad riesgosa. 2. Responsabilidad civil y sanitaria de los operadores económicos de alimentos y piensos. 3. Responsabilidad de los operadores de alimentos y piensos y el consumidor vulnerable de alimentos. 4. La responsabilidad compartida entre el Estado y los particulares. 5. Organización institucional para el control y vigilancia: EFSA, AECOSAN e INVIMA. 6. Relación derecho fundamental a la inocuidad – resposabilidad civil. Capítulo IV. Estudio de casos relevantes de seguridad alimentaria: inocuidad, responsabilidad y salud: 1. El caso de los pepinos españoles. 2. El caso de la gripe aviar. 3. El caso de los huevos holandeses. 4. El caso del Pez mota, Mapurito, Simí o Comegente (Calophysus macropterus) en Colombia. 5. El caso de la venta y consumo de leche cruda en Norteamerica. 6. Conclusiones generales de los estudios de caso.

ISBN: 978-958-791-528-0. 1° Edición 2022. 264 págs. Rústica. 15×23 cm. COP $80.000, USD 18